如何提高泡茶技艺？(武汉品茶是什么意思)

问:★徐强森★

晓晓小姐，新年快乐！想问问大家，我想提高自己的制茶水平，怎么才能学得扎实！

甲:小红小姐。

大家好，这是2014年第一次推晓晓课，向各位茶友问好，然后解决大家的问题。

提高制茶水平需要理论和实践相结合。

我就不开始讲理论了。市面上有很多教你泡茶的书。建议翻翻它们，有点数据概念。

在实践中，建议服用一种自己平时泡的比较多，对茶性比较了解的茶品。本文以普洱生茶为例做一个小分析:

我们知道很多因素都会影响茶叶的口感品质，比如水质、器皿、环境，还有制茶师的技术，茶叶用量、水温、浸泡时间的控制。如下，假设水质、器具、环境等。都是不变的，我们只是对茶叶用量、水温、浸泡时间做一个搭配和调整。

我们列出了一些可能的问题:

1.在水温和浸泡时间不变的情况下，如果茶量过大，会出现苦味或浓郁的味道；茶叶用量少，口感比较淡，不耐冲泡。

2.在茶叶量和浸泡时间不变的情况下，水温过高，香味高，反而会出来透支的熟味；水温过低时，芳香烃无法被激活，香气暗淡，令人不快。

3.在茶叶量和水温一定的情况下，如果浸泡时间过长，也会出现明显的苦味和不耐冲泡的问题。浸泡时间过短，茶浸出物未能析出，茶汤不够饱满，茶味较淡。

如上所述，为了解决这些不良嗜好，我们建议:

1.水温不变，茶叶量大时，浸泡时间缩短；茶叶量少的时候，适当延长浸泡时间。

2.茶叶量不变，水温高时，浸泡时间缩短；水温低时，适当延长浸泡时间。

3、浸泡时间恒定，茶量大时水温相对降低；茶叶量少的时候，适当提高水温。

其实我也不能给你一个确切的理化数值来做参考。具体到温度高低多少度，泡多少秒是延长还是缩短时间，放多少进去，我觉得，泡茶归根结底就是四个字:搭配，和谐。对于同一款茶，你可以尝试尽可能多的方法，改变一个变量、两个变量甚至三个变量，反复尝试，找到这款茶最匹配的冲泡，呈现出最和谐、最美味的口感。一般来说，我们会认可一种茶的泡茶方法是接近的，但不能认为一种泡茶方法适合这种中的每一种茶。即使是同一种茶叶，也有不同等级的品质，要努力找到每一种茶叶的真正特征，并加以激活。

刚开始泡茶很正常，或者平时泡茶觉得还行，几次之后突然觉得坏了。每一次泡茶都是一次探索和尝试，重要的是我们要知道是哪个因素影响了不合适的口感，然后去调整和改进。

泡茶是一次次尝试，一次次接近完美。

选自茶商学院微信平台

原标题:《晓晓课堂30:如何提高制茶技艺的秘诀！》

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