如何提高泡茶技艺?(武汉品茶是什么意思)
问:★徐强森★
晓晓小姐,新年快乐!想问问大家,我想提高自己的制茶水平,怎么才能学得扎实!
甲:小红小姐。
大家好,这是2014年第一次推晓晓课,向各位茶友问好,然后解决大家的问题。
提高制茶水平需要理论和实践相结合。
我就不开始讲理论了。市面上有很多教你泡茶的书。建议翻翻它们,有点数据概念。
在实践中,建议服用一种自己平时泡的比较多,对茶性比较了解的茶品。本文以普洱生茶为例做一个小分析:
我们知道很多因素都会影响茶叶的口感品质,比如水质、器皿、环境,还有制茶师的技术,茶叶用量、水温、浸泡时间的控制。如下,假设水质、器具、环境等。都是不变的,我们只是对茶叶用量、水温、浸泡时间做一个搭配和调整。
我们列出了一些可能的问题:
1.在水温和浸泡时间不变的情况下,如果茶量过大,会出现苦味或浓郁的味道;茶叶用量少,口感比较淡,不耐冲泡。
2.在茶叶量和浸泡时间不变的情况下,水温过高,香味高,反而会出来透支的熟味;水温过低时,芳香烃无法被激活,香气暗淡,令人不快。
3.在茶叶量和水温一定的情况下,如果浸泡时间过长,也会出现明显的苦味和不耐冲泡的问题。浸泡时间过短,茶浸出物未能析出,茶汤不够饱满,茶味较淡。
如上所述,为了解决这些不良嗜好,我们建议:
1.水温不变,茶叶量大时,浸泡时间缩短;茶叶量少的时候,适当延长浸泡时间。
2.茶叶量不变,水温高时,浸泡时间缩短;水温低时,适当延长浸泡时间。
3、浸泡时间恒定,茶量大时水温相对降低;茶叶量少的时候,适当提高水温。
其实我也不能给你一个确切的理化数值来做参考。具体到温度高低多少度,泡多少秒是延长还是缩短时间,放多少进去,我觉得,泡茶归根结底就是四个字:搭配,和谐。对于同一款茶,你可以尝试尽可能多的方法,改变一个变量、两个变量甚至三个变量,反复尝试,找到这款茶最匹配的冲泡,呈现出最和谐、最美味的口感。一般来说,我们会认可一种茶的泡茶方法是接近的,但不能认为一种泡茶方法适合这种中的每一种茶。即使是同一种茶叶,也有不同等级的品质,要努力找到每一种茶叶的真正特征,并加以激活。
刚开始泡茶很正常,或者平时泡茶觉得还行,几次之后突然觉得坏了。每一次泡茶都是一次探索和尝试,重要的是我们要知道是哪个因素影响了不合适的口感,然后去调整和改进。
泡茶是一次次尝试,一次次接近完美。
选自茶商学院微信平台
原标题:《晓晓课堂30:如何提高制茶技艺的秘诀!》
来源:互联网 更多好文请关注秒懂普洱微信公众号:puersir;
茶中网:www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号:chanchadashi