郭芬：紫砂盖碗哪个强？不用找蓝翔(武汉私人品茶2021)
有什么茶适合用茶壶冲泡吗？有一天，我和同样爱喝茶的小哥哥视频聊天。小哥哥跟我聊到:“我听一个朋友说，用茶壶泡茶，不管泡什么茶，茶香都是清爽浓郁的。是这样吗？”我立刻迷惑了。我虽然爱茶，但对茶具没有研究。为了了解这个问题，我开始查资料。泡茶的时候，我们最常见、最常用的茶叶有:玻璃茶具、瓷茶具、紫砂茶具。江苏宜兴丁蜀镇(古称洋县)因盛产紫砂壶而备受赞誉——“人间珠宝，怎能够得上，像洋县溪头——丸泥”。
众所周知，紫砂陶器是用沙子制成的:它不带走茶的香气，也没有煮过的汤的味道，所以用来泡茶，色香味俱佳。关于紫砂茶的特点，我根据查阅的资料总结了以下几个方面:第一，沙质茶壶可以吸收茶汁。“茶锈”使用一段时间后会积累，所以空壶里放满开水，也有茶香。紫砂壶的特殊材质使其透气，茶叶不失原味，具有夏留不变质的特点。二是易洗。长时间不用，难免会有异味。可以煮两三遍，然后倒凉水，再沏同样原味的茶。第三，对冷热骤变的适应能力强。在寒冷的冬天，注入开水，不会因温度突变而爆裂；而且沙子传热慢，无论是举起还是抱着都不热。第四，紫砂陶器耐烧。茶壶冬天放在温火里不容易爆开。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶沏茶，有“竹炉松风提壶喊”的诗句，绝非偶然。这就是古今中外注重饮茶的人特别喜欢用茶壶的原因。
但是真的适合任何茶用茶壶冲泡吗？这里真的需要打个问号。之前在谢老师的课上，谢老师告诉我们:“把普洱茶泡在茶壶里，可以修饰普洱茶的香气和滋味。”但我不禁要问，对于其他茶叶来说，泡在茶壶里也能起到装饰作用吗？爱茶的朋友都知道，光喝一杯好茶是不够的，还要有好水和好器皿。说明做好茶也要有好的茶具，泡茶时茶具的选择也很重要。
现在来讨论一下有没有茶适合用茶壶泡。
首先说一下云南的普洱茶。普洱茶以其香气突出、汤色红浓、滋味醇厚、口感顺滑、甘甜绵长、耐泡时间长而受到很多人的喜爱。同时，普洱茶具有独特的吸味特性，会将空气体中的香气吸收。而且冲泡普洱茶需要高温来唤醒茶叶，从茶叶中提取茶多酚等茶叶成分。我们将冲泡普洱茶的这些特性和冲泡需求与茶壶的特性进行对比，可以得出结论，茶壶的很多特性正好满足了普洱茶的冲泡需求，所以用茶壶冲泡普洱茶更合适。
其次，我们再来看看福建安溪的铁观音。铁观音韵长，醇厚甘甜。铁观音属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。冲泡后具有天然的兰花香，口感纯正，香味持久，有“七泡香”的美誉。铁观音和普洱茶一样，需要高温冲泡，紫砂壶也符合铁观音的冲泡要求，所以铁观音也适合用紫砂壶冲泡。
第三个要说的是红茶，属于完全发酵茶。具有很强的杀菌消炎作用，深受英国女王青睐。冲泡红茶时，水温通常控制在80摄氏度左右，不宜长时间高温浸泡。紫砂壶因为材质特殊，透气性好，与红茶的冲泡要求不冲突，所以红茶也可以用紫砂壶冲泡。最后要说的是绿茶，属于非发酵茶。因其绿叶绿汤，味道鲜爽，千百年来深受大家喜爱。绿茶以嫩芽、嫩叶为原料，冲泡时水温不宜过高。和红茶一样，水温通常控制在85摄氏度左右。注水时不宜直冲茶叶，避免在茶叶边缘注水，也不要盖起来炖等...在这些冲泡绿茶的条件下，可以看出紫砂壶并不适合冲泡绿茶，而用玻璃茶具冲泡绿茶，既能满足绿茶的冲泡条件，又有利于充分欣赏绿茶的形与质。
由此可见，并不是所有的茶都适合用茶壶冲泡。因为紫砂壶的制作材料不一样，所以在选择紫砂壶的时候，要根据茶叶和紫砂壶的特点来使用，才能做出一杯好茶。最后还想提醒一下，一个茶壶只能养一种茶，避免串音。因为茶壶泡一壶茶，会把茶的香气全部吸收到壶壁里。当你泡另一壶茶时，茶的香气会从茶壶中渗透出来，使茶更香。
相关热词:茶的特点
茶壶
冲泡
香气
延伸阅读:
注水方式和间隔对08-28茶汤口感的影响
茶友注意事项:为什么用茶壶泡茶那么香？09-16
亲爱的，我要用多大的热量来泡你？09-19
思考:第一口茶要倒还是要喝？09-25
茶友分享:普洱茶10-18如何冲泡
来源：互联网 更多好文请关注秒懂普洱微信公众号：puersir；
茶中网：www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号：chanchadashi
