茶艺师应该如何控制茶性和泡茶的节奏(武汉品茶什么意思)

　　从来千人泡茶，有一千种泡法，也会有一千种味道。作为茶艺师，泡茶不只是泡出茶汤分给客人喝这么简单，而是要懂得控制茶性、控制节奏。简单地讲，茶艺师是整个过程的引导者和控制者，应当知道如何让客人喝得开心，喝得适度。

如何沏一杯茶，无非是茶叶用量、水温、冲泡时间的组合。根据茶叶的嫩度和特性，茶艺师在冲泡时首先要学会的。比如一般容易出汤的茶叶，适合少喝一点茶，而像白茶这种口味比较清淡的茶，可以适当多投入一些；嫩度较高的茶叶适合低水温，如90~95℃甚至85℃，较老的茶叶适合开水冲泡甚至煮沸。某一泡口感略重，下一泡可适当缩短冲泡时间，反之亦然。

在泡出茶的原味的基础上照顾客人的喜好，是一个优秀茶艺师的标志。茶的种类、香味、滋味、浓淡等等都需要和客人沟通，满足他的口味或者引导他爱上一款未加热的茶，都是茶艺师要做的事情。如何控制泡茶的节奏？爱茶的人大概会有这样一个疑问:同样的茶，在茶店的茶艺师手里好像香极了，回家也做不出那种香。其实只要你仔细观察就会发现，在茶店试茶的时候，很少会喝到四种以上的茶。哪怕是一个能泡十几泡的茶，只泡几泡就倒掉了。这是因为一般茶馆的茶艺师在前几泡会充分激发茶叶的香气和口感，后几泡香气不可持续，不如前几泡。这是茶馆的一种营销策略，但我们可以借鉴，让一款茶的茶性逐渐完整的展现出来。

如果想让一款茶的香气和滋味更加稳定、逐渐释放出来，有一个非常简单的方法，就是在冲泡时采用“定点大量倒水，低位倒水”的注水法。出水快，但力度小，加上定点注水，茶叶中的物质可以在水中慢慢浸出，比刚开始的浓烈浓郁更舒服，持续的好滋味和宜人的香气更舒服。如何结束品茶一般来说，我们不会给客人最后一杯酒。通常，当一种茶的味道已经过了值得品尝的阶段，我们就会换另一种茶来制作。但是如何在客人的层次上给予暗示，让他在茶太不会觉得突兀呢？正确的做法是，让他从嘴里的茶汤感觉到，他不想再喝这种茶了。而且要达到这样的效果也很简单。泡水有味道，茶香难以持久，自然要顺利结束一场茶。

说了这么多，其实就是一些很简单的小技巧。只要你用心去把握，用心去观察，用心去理解，懂得把握茶的性质，懂得控制节奏，就不会有不好的茶。相关热词:茶艺师
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喝茶。

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