盘点那些毁掉你心爱普洱茶的冲泡方式(汉口品茶网)

　　一饼普洱，不仅价格不低，而且往往还是经过数年珍藏后得来，饱含着茶友的期盼以及时间成本，如果在最后的冲泡阶段，因为冲泡方式的原因而使得品质大损就太可惜了。

　　　　而普洱茶本身对冲泡要求极高，与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩难当，少一分则茶味单薄，所以普洱茶对冲泡的方式与技巧的要求极其严格。这时常就有很多热爱普洱的茶友感到困扰，为什么我今天泡出来的味道差那么多，为什么我今天泡的茶汤滋味如此苦涩，原来你已使用了万劫不复专门毁坏普洱茶的冲泡方法。快来看看，你到底是使用了哪种方法还是哪几种方法。 　　一、暴力起茶 　　起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针、茶刀等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。

第二，时间模糊。在泡茶的过程中，灌水、浸泡、煲汤的时间完全靠经验和感觉(准确的说是看心情)。当然，如果只是自己喝，这种泡茶方式是个人喜好，可以理解。第三，水温飘忽不定，这是冲泡成功的决定性因素之一。对于很多设备不是很方便的爱茶人士来说，水温往往很难控制，尤其是普洱茶用高温水冲泡，不像绿茶、红茶的冲泡，可以根据手感来调节水温。如果水温太高，有些新生可能会变得太苦，而如果水温太低，茶的香气就会低。

第四，一种浸泡法走向世界。在熟悉了一些普洱茶的浸泡方法后，有时候可能出于习惯，会认为所有的普洱茶都是用同一套方法来处理，这其实是一个误区。比如茶叶的碎度不同，就要适当调整冲泡时间，如果茶叶是不同年份的，可能需要改变水温。比如泡了不到三年的新普洱茶，需要降低水温；而如果冲泡器具从碗变成茶壶，或者器具的容量发生变化，此时就需要调整时间。总之，普洱茶的冲泡不仅需要科学的方法和准确的量化，还需要对一种茶或一种茶的不断探索和熟悉。随着经验的积累，自己冲泡的普洱茶汤最终会“惊艳”的。

5.注水时用水流拍击茶叶。这种手法主要出现在一些高香茶的冲泡中，有助于香气的散发。但是普洱茶不适合这种冲泡手法。首先是因为云南大叶种晒青绿茶成分丰富，经不起这种暴力手法，会导致茶汤太苦。同时，猛烈的冲击会使茶汤被砸成散沙，失去普洱茶的醇香。

六、挂壶与高冲很多茶友习惯使用高冲手法，让湍急的水流冲入碗中，或者干脆采用沿杯壁螺旋注水的方法。诚然，在乌龙茶的冲泡中，这些技法可以使香气更高，但并不适合普洱茶的冲泡。因为普洱茶是用云南大叶种做的，注水过快会导致茶多酚、咖啡因以及茶多酚的各种氧化产物析出过多，使茶汤过苦。同时，普洱茶的口感一直追求清香、稳定，茶汤醇厚、绵长，所以冲泡时注水往往是“轻、柔、平、缓”，而挂壶的高冲泡则容易导致茶汤香气飘散，汤感轻薄。相关热词:普洱茶
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