普洱学堂：几种方法最容易毁掉心爱的普洱 你都了解么?(武汉品茶szsn)

　　一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键，同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。

 　　而普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩难当，少一分则失之单薄。这时常让很多热爱普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多?

一块极品普洱不仅价格昂贵，而且往往被爱茶人士收藏存放数年，饱含着爱茶人士的期待和时间成本。如果因为酿造工艺的原因，在最后的酿造阶段破坏了口感，那就太可惜了。在众多的冲泡方法中，以下几种方法最有可能破坏心爱的普洱。你了解他们吗？第一，吊锅高。很多茶友习惯用高冲法冲泡普洱茶，让湍急的水流冲进碗中，或者干脆用沿杯壁螺旋注水法。这些方法可以使香气更高，但不适合普洱茶的冲泡。因为普洱茶是用云南大叶种做的，水流太快会导致茶多酚和咖啡因析出过多，使得茶汤太苦。同时，普洱茶的口感一直追求清香、稳定，茶汤醇厚、绵长，所以冲泡时注水往往是“轻、柔、平、缓”，而挂壶的高冲泡则容易导致茶汤香气飘散，汤感轻薄。

二、注水时随着水流猛击茶叶。这种手法主要出现在一些高香茶的冲泡中，有助于香气的散发。但是普洱茶不适合这种冲泡手法。首先是因为云南的大叶种含有丰富的物质，经不起这种暴力手法，会导致茶汤太苦。同时，猛烈的冲击会使茶汤被砸成散沙，失去普洱茶的醇香。第三，时间模糊。“跟着感觉走，靠舌头找。”这是很多爱茶的人很随意的泡茶方式。在泡茶的过程中，加水、泡、做汤的时间完全靠经验和感觉。当然，如果只是自己喝，这种泡茶方式是个人选择，可以理解。茶道是对不完美人生中完美的仔细考验。如果你知道通过数秒来计算泡茶的时间可以得到更好的口感，相信很多爱茶的人都会努力去得到那种梦寐以求的口感。尤其是生普洱，只要冲泡时有几秒钟的间隙，就可能造成茶和汤的巨大差异以及那种梦幻的味道。

第四，水温波动，是冲泡成功的决定性因素之一。对于很多设备不是很方便的爱茶人士来说，水温往往很难控制。特别是普洱茶是用高温水冲泡的，不像绿茶和红茶可以根据手感来调节。如果水温太高，有些新生可能会变得太苦，而如果水温太低，茶的香气就会低。5.暴力开茶的问题只会出现在紧压茶中，而普洱茶多为紧压茶。砖、饼、碟需要茶针等设备来启动茶。如果茶叶太碎、太整、太厚，或者叶子破损太多，冲泡时就会出现问题，自然会影响茶汤的品质。因此，爱茶者不仅需要练习采茶技巧，还需要掌握根据整块碎干茶微调冲泡时间的能力。第六，一种浸泡法走向世界。茶友在熟悉了部分普洱茶的泡法后，有时会陷入教条主义的困境，用同一套技法中的时间和水温来处理所有的普洱茶。这其实是一个误区。比如茶叶的碎度不同，就要适当调整冲泡时间，如果茶叶是不同年份的，可能需要改变水温。比如泡了不到三年的新生普洱茶，需要降低水温，用90-95度的水。而如果冲泡器具从碗变成茶壶，或者器具的容量发生变化，此时就需要调整时间。总之，普洱茶的冲泡不仅需要科学的方法和准确的量化，还需要对一种茶或一种茶的不断探索和熟悉。随着经验的积累，自己冲泡的普洱茶汤最终会“惊艳”的。相关热词:普洱茶
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