自来水、矿泉水、纯净水泡茶用水要讲究！(武汉品茶论谈心得体会)

网友 2023-05-23 06:28:00

　　市面上有各种名称的水：软水与硬水、自来水、纯净水与蒸馏水、矿泉水、山泉水与井水、地下水和地表水……那么，在泡茶的时候，如何选择出合适的水，把品质好茶泡出它应有的好滋味呢？

　　1、软水与硬水　　泡茶时，水的硬度与茶汤质量关系密切，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都比较好。

现代科学根据水的矿物质成分将水分为软水和硬水。水的硬度一般是指水中钙镁离子的总浓度，单位为毫摩尔每升(mmol/L)。一般来说，如果水的1L含有10毫克氧化钙(CaO)或相当于10毫克氧化钙的物质，如7.1毫克氧化镁(MgO)，这种水的硬度称为1度。一般来说，如果水的硬度在0-4度，称为非常软水，4-8度称为软水，8-16度称为中硬水，16-30度称为硬水，30度以上称为非常硬水。

肥皂水可以用来鉴别生活中的软水和硬水。当肥皂水加入被测水中时，它会振动。软水泡沫多，浮渣少，而硬水则不然。必要时也可以购买TDS水质测试仪进行测量，可以测量水中各种可溶性矿物盐的总量，包括无机盐和有机物。读数越低，水的硬度越低(TDS是总溶解固体的缩写，中文翻译为溶解总固体，即溶解在水中的固体总量，如水中矿物质的重量比)。自来水一般在100~200ppm左右(与温度有关)，RO(反渗透)处理后的水可以降到30ppm以下，蒸馏后的水只有1ppm以下，但人体所需的矿物质也被去除了。总的来说，RO系统的水非常干净，适合人体吸收。一般来说，水的硬度是暂时硬度和永久硬度之和。水的暂时硬度是由于含有酸性碳酸盐，如碳酸氢钙或碳酸氢镁。水的永久硬度是由钙镁的硫酸盐或氯化物造成的，永久硬度不能通过加热来软化。如果水的硬度是暂时的，水烧开后，水中含有的碳酸氢钙或碳酸氢镁会分解成不溶于水的碳酸钙和不溶于水的碳酸镁沉淀。当这些沉淀物沉淀后，可以降低水的硬度，从而软化硬度较高的水。此外，用含矿物质较多的水泡茶，茶汤质量也会受到影响。

实验结果表明，当水中低价铁超过0.1mg/L时，茶汤颜色变深，味道变淡。铝含量超过2mg/L时，茶汤有明显的苦味；钙离子达到2mg/L时，茶汤有涩味，达到4mg/L时，茶汤变苦。当铅离子达到1mg/L时，茶汤味涩、苦、有毒。所以我们建议选择软水泡茶。2.自来水自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自于江河湖海，属于加工过的天然水。一般会含有氯气，在水管里停留时间长，也含有较多的铁。从我国目前的环境状况来看，自来水的水质因地区而异。比如中国北方水质偏硬，一般不建议用自来水泡茶；但在自来水水质较好的情况下，我们可以选择相对经济的自来水，比如用过滤器过滤。用自来水泡茶时，可以先打开水龙头，放出含有铁锈的水。烧开的时候稍微打开盖子(15秒)让氯气挥发，这样就能变成更好的泡茶水。3.纯化水纯化水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏、电解、反渗透等适当的处理方法，制成的可直接饮用的高纯度软水，不含任何添加剂。用纯净水泡茶，不仅因为清澈度好，透明度高，还因为香气和味道纯正，清新爽口。纯净水虽然不会最大限度的提升茶的味道，但也不会破坏茶的味道。所以，如果不知道选择什么水，纯净水是相对安全的选择。

4.矿泉水矿泉水是从地下深处采集并流经岩石的饮用水，其特点是含有一定的矿物质和微量元素。由于矿泉水的产地不同，其微量元素和矿物质成分也不同。正确的矿泉水可以补充茶的味道，而错误的水可能会损害一杯好茶。很多矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水。这样的矿泉水不适合泡茶。如果选择合适的软饮矿泉水，可以最大限度地发挥一杯茶的好味道。所以我们在选择矿泉水泡茶的时候，要稍微研究一下。所以日常泡茶选择瓶装纯净水是比较简单安全的选择。如果用矿泉水，就要稍微比较一下，选择适合喝茶的矿泉水。自来水不是不能用来泡茶，而是可以考虑根据自来水的水质做一些必要的简单处理，比如煮沸后挥发掉氯气。一些对泡茶用水比较讲究的茶友，也会寻求用茶叶产地的山泉水泡茶，也就是所谓的“本地泡本地茶”，这或许也算是一种优雅吧。简而言之，用来泡茶的水通常是干净的，甜的，脆的，无味的。没有水是“最适合”世界上所有茶叶的。在了解茶叶特性的基础上，根据具体情况，选择合适的水，才能做到“茶宜，相得益彰”。为手中的好茶找到合适的水，冲泡出理想的茶汤，是爱茶人不懈的追求。正因为如此，很多茶友对找水、论水有着无尽的兴趣。相关热词:茶叶
冲泡
矿泉水
茶汤
材料
选择。

自来水、矿泉水、纯净水 泡茶用水要讲究！(武汉品茶论谈心得体会)

您可能还会对下面的文章感兴趣：

随便看看

自来水、矿泉水、纯净水泡茶用水要讲究！(武汉品茶论谈心得体会)