泡普洱茶易，要泡的好，这七个技巧很重要！(武汉大学生喝茶)

茶友 2023-05-23 06:30:00

普洱茶喝多了，就会有这样的体验:明明是同一块普洱茶，味道却不一样。做普洱茶很容易，但是要做一杯好的普洱茶是需要很多学问的。

首先，新的，旧的，原始的和熟悉的

首先确定哪种普洱是“新、老、生、熟”。

新盛茶

茶叶在性质上接近绿茶，冲泡时要避免“熟汤味”，所以水温要略低，汤要快。关键是要把握其原料的特性，比如茶叶品种、茶区特色、树龄、生态等等。原则上味道重的水温略低，浸泡时间较短，味道轻的则相反。

新舒茶

一般情况下，新茶与老茶相比，有一些缺点，比如茶汤不够明亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且往往会有一些不愉快的感觉，比如“堆味”，苦味重。

新煮的茶水浸出物溶解快，要尽量扬长避短。我们应该在高温下清洗茶叶以去除异味，稍微降低温度并以略快的速度冲泡，以避免苦味和“味噌汤”。茶叶的储藏价值可以通过完全冲泡新茶(从浓到淡到无味)来确定。

老茶，老熟茶

老茶一般需要高温茶醒，高温冲泡。相对而言，老茶的用量低于老熟茶，而老熟茶的冲泡温度略高。对于很多老茶来说，在泡和不泡的间隔时间打开盖子会有所不同，这样叶底会稍微凉一点再继续泡。你不妨试试。

有些老茶经过多年的沉淀，由于存放不当而产生异味，可以通过高温和反复洗茶尽量消除。选择陶罐或茶壶冲泡对异味也有很好的矫正作用。

第二，电缆的紧密程度

一般来说，越紧实厚重的茶，倒入的茶叶量越少，而冲泡水温略高，能充分醒茶。紧束缚的茶叶一散开，就会很快溶解，所以茶的量比较少。

有些年份要注意控制冲泡的节奏，一般是“先紧后松”，慢慢洗茶，快速煲汤。快速的做了几次汤后，我们可以放慢节奏，让茶休息一下。你会惊喜地发现，一杯好茶又回到了你的手中。

第三，粗糙和精致的程度

嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡，可采用“留根冲泡法”，即每一种茶叶都不能用尽，以保持其口感稳定。

水温也要适当控制，避免“煮茶”，特别是要防止茶叶中的有效成分不必要的损失，以及茶叶因高温、反复、长时间洗涤而失去口感和饮用价值。由于含量的减少，粗老茶的用茶量会大大增加，冲泡时间也会延长。可以高温冲泡，甚至煮沸。

第四，发酵程度

发酵程度高的茶叶需要用开水冲泡，浸泡时间要缩短，否则会像味噌汤一样浓。

五、均匀和均匀的粉碎程度

茶叶碎了，萃取物溶解快，出汤也比较快。

不及物动词存储情况

原料好，加工好，储存好，这种茶最好泡，而且浓淡适宜，无论怎么泡都很好喝。如果存放中出现轻微问题，比如有轻微异味，可以适当增加洗茶次数。如果茶叶因储存不当而变质，即使是最昂贵的茶叶也没有饮用价值。

七、“穿越”与“无聊”

“透”“闷”是普洱茶的冲泡技巧。把握“闷”的手法，靠的是普洱茶的嫩度。

一般来说，嫩茶以通透为主，穿透力较强，穿透力较弱，老茶以沉闷为主，穿透力较强，穿透力较弱。“透气”:指不加盖(杯盖、锅盖等)快速冷却。)在冲泡过程中，使茶香自然而缓慢地挥发。“闷”是指盖上(杯盖、锅盖等。)在冲泡过程中，通过保持相对温度来发掘茶叶的香气。

年轻的茶叶容易闷，太闷，会使香气难以显现，水味重。所以泡的时候要多透少闷，以透为主。

原料粗老的茶叶，叶厚、硬、脆，有很重的“粗老味”。高温闷泡可获得香甜醇厚的品质风格。“高温”皱眉，逼出“粗老味”，而“透明”释放“粗老味”。不要把它留在茶里，这样茶的味道才会甜、醇、淡。

“透闷”原则不仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，在选择茶具时也要注意。茶具的透气性和散热性对茶的口感影响很大。透气性好、散热快的茶具(如碗、紫砂薄壁壶、玻璃茶具等。)适合冲泡嫩度高的普洱茶；

相反，质地厚、壁厚、密度大、散热慢、水容量大的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的大壶)适合冲泡粗老原料的中低档普洱茶。