幻灯二

一泡茶怎么控制投茶量?(品茶的泡茶之道)


不知道你泡茶的时候一般放多少茶?

我有一个朋友,刚开始学喝茶。他从来不知道应该放多少茶,不管他放多少茶。反正他就是抓一把,凭感觉拿。结果,他泡的茶有时要么太淡,要么又苦又涩。

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奶茶妹妹告诉这位朋友,泡茶有三个要素:茶量、水温、时间。首先,你没有把茶的数量放对。然后他马上反驳,泡茶有必要用秤吗?没有电子秤怎么办?

今天我们就来说说如何取茶,是否要用电子秤取茶。

1 |放多少茶有关系吗?

放多少茶就是茶的量,是泡茶的三要素之一。准确的说应该是茶叶的比例,也就是茶叶放了多少水,这对泡茶极其重要。

一般来说,我们平时泡茶的比例是1:50左右。如果我们放1克茶叶,我们将加入50毫升水。如果我们放5克茶叶,我们将增加250毫升。

茶壶的容量是固定的,所以加的水量也是固定的,所以只需要算出放多少茶叶,就可以确定茶叶的比例。

如果你觉得放多少茶都可以随便,不需要那么讲究,很可能一个小杯茶的朋友也会有同样的情况,于是你就纳闷了:为什么别人泡茶那么好喝,为什么我做不出一样的味道?

有时候淡,有时候浓,偶尔喝一次还不错,下次就很难再有感觉了。所以要知道自己放了多少茶,这样沏出来的茶才会一直好喝。

2 |学泡茶,最好有电子秤。有人说,你看那些老茶客,怎么知道放多少茶?老茶客抓茶多,知根知底,手中有感觉。当他们抓住它时,他们能感觉到几磅和两盎司,泡茶很容易。

新手,最好有电子秤,每次泡茶先称一下,知道放了多少茶叶。如果感觉无力,下次再多称一克。如果太苦,下次就少称点。否则,再好的茶,沏出来也未必好喝。

你用眼睛看到的茶叶和你实际称出来的真的相差很远!泡茶的时候总喜欢掂量一杯小茶。上次随便抓了一下,以为是7克,没想到只有3克,因为那个茶太比较蓬松,非常容易产生错觉。

又有人会有这样的疑惑。泡茶旁边放个名字不是笑话吗?称出来的茶量准确,泡出来的茶味道好。为什么要担心别人的眼光?如果太重,可以不用电子秤慢慢拿,可以自信。

3 |没有秤的情况下如何取茶?

如前所述,老茶客取茶总是很准的。事实上,他们不仅用手称,而且用眼睛看。

边肖今天教你一种按体积取茶的方法。

粗索茶:像云南滇红,因为红茶味道浓郁,放1/4左右的茶壶体积就够了。像单丛茶,因为属于乌龙茶,所以茶的量多一点,大概1/3。

细条茶:类似于祁宏这样的茶叶,条索很紧很细,看起来很小,但实际上量很大,微小的茶叶浸出很快,所以这种茶大概能盖住锅底。

颗粒形茶:铁观音和台湾省的一些乌龙茶都是颗粒形的。数一下颗粒,大概10-20个,根据颗粒大小和茶叶的浓度进行调整。

扁茶:龙井是最典型的一种。茶叶平整规整,盖满锅底的量就够了。其他稍蓬松的绿茶,如黄山毛峰,也有锅底覆盖,比龙井厚。

蓬松茶:像未经压制的白牡丹,因为没有经过油炸、揉捏和整形,所以非常蓬松。这种茶可以放在1/2体积的茶壶里。(本文来源:茶社)

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