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涨知识|茶界老饕都懂的品茶“最佳时期”

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发表于 2021-6-6 18:03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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潮湿温润的春风,催生了万物。



惊蛰、春分、清明、谷雨……自春茶开始,从每个节气走来,都仿佛伴随着淅淅沥沥的雨点。


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随着第一波春茶上市,我们也迎来了喝新茶的最佳时间。绿润鲜泽、馥郁清香 ,一杯回甘春茶,就能带来浮生半日悠闲。

不过春天最重要的事,除了要“喝一盏新茶”外,更要“存一波好茶”。喝春茶,是不负当下时光,存好茶,则是给未来惊喜。


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存茶要趁早,不少茶友喜欢趁着新茶之际,边喝边存。只要选对茶、存对茶,什么时候将其拿出,都别有一番风味。

那么,到底什么样的茶适合存放?又应该如何存放才能越存越好喝呢?今天就由东家来为各位茶友答疑解惑~


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PART 1|绿茶

茶性:不发酵茶


|最佳赏味期

1年,宜尝鲜

|存茶方式

置于阴凉、避光处,也可置于冰箱冷藏储存,尤其是香气高的龙井茶,最好有专门存放的小冰箱,家用冰箱的异味是茶叶存储的大忌。

若购买茶量较多,可将茶叶分成小包装封存在冷冻室,随用随取,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,容易影响茶味。


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“茶二代超哥”明前龙井


小提示:

饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。

PART 2|黄茶

茶性:轻发酵茶


|最佳赏味期

1年,宜尝鲜(紧压黄茶除外)

|存茶方式

因黄茶制作工艺和绿茶相近,所以存茶方式上也可通用。


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“梵心”蒙顶黄芽


小提示:

紧压黄茶因融合了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上存放个几年仍可保留黄茶的甘醇可口。

PART 3|白茶

茶性:轻微发酵茶


|赏味期

1年茶,3年药,7年宝,宜饮宜藏;

新茶青气较重,茶性寒凉,可早期尝鲜;

陈化后的白茶,茶性趋于温暖;

十年以上的老白茶,适合煮饮。

|存茶方式

日常存茶环境洁净、通风、避光、无异味即可。

若想存放成老白茶,可以考虑置于高处,常温密封存放,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。


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“大与茶号”2021馆藏白茶


小提示:

存老白茶一般以白牡丹、寿眉为主;银针鲜爽,宜饮当季新茶。

PART 4|青茶(乌龙)

茶性:半发酵茶


|赏味期

乌龙一般分春、秋两季,适宜常喝、常买、常新;

焙火的新茶,不宜马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气。

|存茶方式

防潮、避光、密封保存即可。


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台茶之父评定的乌龙茶王·松柏长青茶


小提示:

乌龙茶的焙火程度可分低火、中火、足火三档,饮用和存放的时间也各有不同。

· 低火——新茶放置1~2个月饮用为佳;未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年,宜尝鲜,日常可放冰箱保存。

· 中火——新茶放置3~5月饮用为佳;常温保存即可。

· 足火——新茶放置6个月~1年饮用为佳;常温保存即可。

PART 5|红茶

茶性:全发酵茶


|赏味期

新茶香高,但火气重,可存放1~2个月再饮用;

存放1年的红茶滋味、香气最佳;

也可存2年以上,但陈化后香气会趋于寡淡,滋味则趋于醇和,耐泡度亦增加

|存茶方式

红茶容易受潮、失散香气,适合在密闭、干燥环境中存放,同时要避光避高温、避免与不同种类茶叶接触。


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“茶本初”荒野红


PART 6|黑茶/普洱茶

茶性:全发酵茶


|赏味期

越陈越香,耐久藏

|存茶方式

日常可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可;也可置于通风透气的木架陈放,注意避强光即可。


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“紫者”熟茶三部曲之《返璞》


小提示:

黑茶虽可存放数年而不变质,但其始终是饮用品,适当陈化有助于提升茶质表现,而贮存时间过长,几十年的“古董茶”则会增加饮茶风险,需谨慎饮用。

储存茶叶有一条基本规律:不论哪种储存法,存放茶叶的容器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味;且容器密闭性能越好,越容易保持茶叶品质,能保存的时间也相对越长。


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茶叶的储存是泡好茶、品好茶的关键,茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味。因此,储存好茶叶,乃根本,你们可学会了?


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