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喝茶有讲究!20个品茶术语,让你提高喝茶境界

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发表于 2022-1-17 19:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
喝茶有讲究,品茶更是一种学问。一起学习这20个品茶术语,提高喝茶境界~

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茶性:专指茶汤入口后,口感的刺激性。包括香型与苦涩度,以强弱形容。
香气:鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程所产生的香气,主要由游离型儿茶素所产生。

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苦涩:茶叶的苦多由内含物质中的茶碱产生,涩感则主要由脂型儿茶素所导致。
回甘:人们饮茶之后常有的自然感官效应以及对于优良茶叶的正面评价。

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生津:生津特指喝茶之后,在茶叶刺激下,口腔内双颊、舌头会做出反应,分泌唾液。
收敛性:品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。与茶碱和脂型儿茶素大量溶出有关。

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层次感:口中香气与甘韵的转变,层次感通常容易出现在拼配茶与特优质纯料茶菁。
喉韵:喉韵,指的是汤叶涌上舌苔,流至喉咙时,带给喉咙的感觉。产生甘甜是喉韵表现形式之一。

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饱满:茶叶的饱满度是指茶汤中富含的物质带给口腔的一种充实感。简单来说就是指茶汤的厚薄。
烟熏味:传统制程中,会以炭火低温熏干,亦或储存于屋内吸收木炭烟熏味而来。

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果酸味:只要有活性的茶,或多或少都带酸味,包括新制生茶中都略带有微酸,初学者不易发现。
水味:茶水分离的口感,所谓水味,与其说是一种味道,倒不如说是一种口感表现。

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青味:杀青温度不足,锅内温度低于100℃,或是杀青时间不足引起。
锁喉:品茶过后,咽喉间有过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不快感。普洱茶锁喉口感主因有6种。

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仓味:专指茶品经过人工快速陈化仓储,茶品吸附仓储特有气味所产生的综合性味道。
陈韵:所谓陈韵是一种经过陈化后,所产生出来的韵味,也是一种品饮过程中茶汤给人的感受。

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参香:基本上为茶叶木质化香气,以陈年老熟茶居多。茶汤口感类似人参的香气。
木质化:茶叶经高温、高湿、不通风环境储存,内含物质氧化后茶品只剩水溶性纤维物质。

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荷香:特级或细嫩芽熟散茶经过渥堆发酵,茶菁所产生的类似于干燥荷叶香气。
枣香:老叶或级外茶经过轻度渥堆,在没有入仓或很轻的仓储下茶菁所产生的类似红枣干香气。

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